Bienvenue chez Le Gars des Gâteaux

Un pâtissier autodidacte, la tête remplie de rêves.

Moi, c’est Alex. Entre recettes gourmandes, essais spontanés et grands projets, je partage ici le plaisir de créer des desserts faits maison. Entre, prends une bouchée et laisse-toi inspirer.

Découvrir mes recettes Le Gars des Gâteaux
Alex sourit en lançant des feuilles d’automne dans les airs
Alex · Le Gars des Gâteaux

🎃 Bientôt…

L’Halloween va faire peur… tellement c’est bon !

Sors ton déguisement et prépare ton appétit : l’Halloween sonnera bientôt ici avec des recettes monstrueusement gourmandes ! 👻

Cupcakes ensanglantés, desserts qui font frissonner et recettes à faire hurler (de plaisir)… reste dans le coin, ça va être terrifiant ! 🧛‍♂️🍬

👻 Recettes d’Halloween à venir très bientôt

Cupcakes d’Halloween au glaçage blanc nappés de coulis rouge, avec des ballons rouges, par Le Gars des Gâteaux
Mini-tartelettes d’automne garnies de crème et de noix, entourées de feuilles d’érable, par Le Gars des Gâteaux

🍂 C’est l’automne !

L’automne s’invite dans ma cuisine !

Pommes du verger, cannelle et petits bonheurs réconfortants… 🍁 les recettes d’automne sont arrivées !

Des biscuits style galette aux pommes bien moelleux, des cupcakes à la vanille couronnés de pommes sucrées à la cannelle, et un gâteau moelleux aux pommes avec son croustillant à l'avoine — juste ce qu’il faut pour réchauffer les cœurs. 🥧✨

🍎 Découvrir mes biscuits aux pommes 🧁 Découvrir mes cupcakes pommes-cannelle 🍰 Découvrir mon gâteau croustade aux pommes

Le carnet

Découvre mes recettes

Dix-neuf recettes faites avec amour, rien que pour toi 🤍 Clique sur une pastille pour voir la recette complète — avec son calculateur de portions magique ! ✨

🍪 Biscuits

Biscuits au beurre d'arachide sur une planche en bois Mes biscuits au beurre d'arachide 10–12 biscuits · 9–11 min Voir la recette Mes biscuits aux pommes sur une planche de bois Mes biscuits aux pommes 10–12 biscuits · 12–15 min Voir la recette Biscuit M&M en gros plan garni de bonbons colorés Biscuits M&M moelleux 12–15 biscuits · 10–12 min Voir la recette Fournée de biscuits Reese garnis de chocolat et de beurre d’arachide Biscuits Reese ≈10 biscuits · 10–12 min Voir la recette Assiette de biscuits s’mores garnis de guimauves dorées Mes biscuits s’mores ≈12 biscuits · 10–12 min Voir la recette

🍰 Recettes

Quatre carrés aux dattes sur une planche en bois Mes carrés aux dattes 9–12 carrés · 30–35 min Voir la recette Brownies au chocolat garnis de framboises fraîches Brownies au chocolat et aux framboises 8–10 portions · 25–30 min Voir la recette Pile de crêpes maison aux bleuets Mes crêpes maison 10–12 crêpes · 1–2 min par côté Voir la recette Brownies s’mores garnis de guimauves dorées sur une planche en bois Brownies s’mores ≈10 carrés · 20–25 min Voir la recette Crêpes roulées garnies de fraises, de crème fouettée à la vanille, de coulis aux fraises et de coulis au chocolat Mes généreuses crêpes aux fraises et aux pommes 8–10 crêpes · 1–2 min par côté Voir la recette Croustade aux pommes dorée servie dans une assiette bleue, entourée de quartiers de pommes Ma croustade aux pommes 8–10 portions · 40–50 min Voir la recette Mes carrés aux fruits Mes carrés aux fruits 9–12 carrés · 35–40 min Voir la recette Mes petites tartes Graham aux cerises Mes petites tartes Graham aux cerises 12 tartelettes · 8–10 min Voir la recette

🎂 Gâteaux

Pets de sœurs à la cassonade sur assiette blanche Mes pets de sœurs à la cassonade 12 pets de sœurs · 25–30 min Voir la recette Pouding chômeur à l'érable avec crème fouettée Mon pouding chômeur à l'érable 8 portions · 35–40 min Voir la recette Tarte Turtles au chocolat, caramel et noix Ma tarte Turtles 1 tarte · 8–10 min Voir la recette Gâteau à la vanille avec glaçage et vermicelles colorés Mon gâteau à la vanille 1 gâteau de 8 pouces · 30–35 min Voir la recette Gâteau au chocolat avec crème au beurre au chocolat Mon gâteau au chocolat 1 gâteau · 25–30 min Voir la recette Gâteau croustade aux pommes sur une assiette Mon gâteau croustade aux pommes 1 gâteau · 40–50 min Voir la recette Gâteau renversé aux pêches caramélisées Mon renversé aux pêches 8–10 portions · ≈50 min Voir la recette Gâteau Reine Élisabeth avec glaçage à la noix de coco Gâteau Reine Élisabeth 8–10 portions · 30–35 min Voir la recette Mon renversé aux prunes Mon renversé aux prunes 10–12 portions · 45–50 min Voir la recette Tarte au sirop d'érable Ma tarte au sirop d'érable ≈ 8 portions · 35–45 min Voir la recette

🍞 Pains

Pain aux bananes et au chocolat garni de brisures de chocolat Mon pain aux bananes et au chocolat 1 pain · 55–65 min Voir la recette

🧁 Cupcakes

Cupcakes à la vanille garnis de framboises et de glaçage Cupcakes à la vanille et aux framboises 12 cupcakes · 18–20 min Voir la recette Cupcakes red velvet avec glaçage au fromage à la crème Cupcakes red velvet 12 cupcakes · 18–20 min Voir la recette Cupcakes banane et chocolat avec caramel à l'érable Cupcakes banane, chocolat et caramel à l’érable 6–8 cupcakes · 18–20 min Voir la recette Cupcake à la citrouille avec glaçage crémeux Mes cupcakes à la citrouille 12 cupcakes · 18–20 min Voir la recette Cupcake à la vanille garni de crème fouettée et de dés de pommes à la cannelle Cupcakes à la vanille, aux pommes et à la cannelle 12 cupcakes · 18–20 min Voir la recette

Mon histoire

Je pâtisse depuis mes 11 ans.

Portrait d’Alex dans sa cuisine

Moi, c’est Alex. J’ai aujourd’hui 33 ans, et les desserts font partie de ma vie depuis que j’ai commencé à pâtisser à l’âge de 11 ans.

Avec Le Gars des Gâteaux, je partage les recettes que j’aime, mes essais et mes créations, avec l’envie de transmettre le plaisir du fait maison. Ici, tout est fait avec amour : les recettes, les photos et les décors, que je crée moi-même.

Mon rêve : travailler à mon propre compte — me réveiller chaque matin, préparer mes recettes, travailler sur mon site et réfléchir à ce que je pourrai vous offrir, jour après jour. Et un jour, publier mon livre de recettes et avoir mon émission de cuisine.

  1. À 11 ans Mes premiers desserts

    Je mets les mains dans la farine pour la première fois… et je ne m’arrête plus.

  2. Le 3 janvier 2025 Le Gars des Gâteaux est né

    Je partage enfin mes recettes préférées ici, avec mes photos et mes conseils.

  3. Demain Mon rêve continue

    Travailler à mon compte, pâtisser chaque matin et vous gâter jour après jour — puis publier mon livre et animer mon émission.

100 % autodidacteTout ce que je sais, je l’ai appris en pâtissant.
22 ans de passionDes desserts depuis l’âge de 11 ans.
Tout fait mainRecettes, décors et photos : je fais tout moi-même.
Du jardin à l’assietteComme les pommes de ma croustade, cueillies dans mon jardin.
Mon tout premier gâteauUn gâteau Oreo — aujourd’hui mon préféré, celui que j’ai le plus préparé, en plusieurs versions.
Esprit entrepreneurJ’ai un côté très entrepreneur : mon rêve, c’est de travailler à mon propre compte.

Le carnet

Les recettes

Toutes mes recettes t'attendent ici, rangées par catégorie 🤍 Choisis un onglet, puis laisse-toi tenter !

Biscuits

Mes biscuits au beurre d'arachide

Quantité10–12 biscuits
Four350 °F (180 °C)
Cuisson9–11 min

Préparation

  1. Préchauffe ton four à 350 °F (180 °C).
  2. Mélange le beurre d'arachide, le sucre, l'œuf et la vanille.
  3. Ajoute le bicarbonate de soude et le sel, puis mélange simplement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. Forme de petites boules de pâte et dépose-les sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  5. Avec une fourchette, écrase légèrement chaque boule en faisant un motif croisé. 🥜🍪
  6. Fais cuire 9 à 11 minutes : les biscuits doivent être légèrement dorés sur les côtés, mais encore tendres au centre.
  7. Laisse-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les déplacer. ❤️

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🍂 Recette d'automne

Mes biscuits aux pommes

Quantité10–12 biscuits
Four350 °F (180 °C)
Cuisson12–15 min

Préparation

  1. Préchauffe ton four à 350 °F (180 °C).
  2. Crème le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre.
  3. Ajoute l’œuf et la vanille, puis mélange bien.
  4. Incorpore la farine, les flocons d’avoine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel.
  5. Ajoute délicatement les petits dés de pomme. 🍎
  6. Dépose de grosses cuillères de pâte sur une plaque recouverte de papier parchemin et aplatis-les légèrement pour leur donner une forme de galette.
  7. Fais cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les contours soient légèrement dorés.
  8. Laisse refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les déplacer. ❤️

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Simple et irrésistible

Biscuits M&M moelleux

Quantité12–15
Four180 °C
Cuisson10–12 min

Préparation

  1. Préchauffe le four à 350 °F (180 °C).
  2. Créme le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
  3. Ajoute l’œuf et la vanille, puis mélange.
  4. Incorpore la farine, le bicarbonate et le sel. Mélange seulement jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  5. Ajoute délicatement les mini M&M.
  6. Forme des boules et dépose-les sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  7. Fais cuire de 10 à 12 minutes.
  8. Laisse reposer quelques minutes sur la plaque avant de déplacer les biscuits.

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Chocolat et beurre d’arachide

Biscuits Reese

Quantité≈10
Four180 °C
Cuisson10–12 min

Préparation

  1. Préchauffe le four à 350 °F (180 °C).
  2. Créme le beurre avec la cassonade et le sucre.
  3. Ajoute les œufs et la vanille.
  4. Incorpore la farine, le bicarbonate et le sel, sans trop mélanger.
  5. Ajoute les morceaux de Reese.
  6. Forme des boules sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  7. Fais cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les contours soient légèrement dorés.
  8. Laisse reposer quelques minutes sur la plaque.
  9. Sur les biscuits refroidis, ajoute un filet de beurre d’arachide.

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Guimauve et chocolat

Mes biscuits s’mores

Quantité≈12
Four180 °C
Cuisson10–12 min

Préparation

  1. Préchauffe le four à 350 °F (180 °C).
  2. Créme le beurre avec la cassonade et le sucre.
  3. Ajoute l’œuf et la vanille.
  4. Incorpore la farine, le bicarbonate et le sel.
  5. Ajoute les brisures de chocolat et les morceaux de biscuits Graham.
  6. Forme de belles boules de pâte et dépose-les sur une plaque avec papier parchemin.
  7. Fais cuire environ 10 à 12 minutes.
  8. À la sortie du four, ajoute une grosse guimauve sur chaque biscuit et remets-les quelques instants sous le gril pour bien les faire dorer.

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FAQ

Questions fréquentes

Trucs & astuces

Les gestes qui font la différence

Garder un cœur tendre

Sors les biscuits lorsque le contour est pris, mais que le centre semble encore légèrement mou. Ils termineront leur cuisson sur la plaque.

Mélanger juste assez

Une fois la farine ajoutée, arrête dès que la pâte devient homogène pour préserver une texture tendre.

Bien dorer les guimauves

Ajoute-les en fin de cuisson et surveille le gril sans t’éloigner : quelques secondes peuvent suffire.

Le petit guide

Les ingrédients sans secrets

Chocolat noir ou au lait ? Beurre ou huile ? Cassonade ou sucre blanc ? Et les œufs, on les met quand ? Voici mes repères simples pour choisir le bon ingrédient au bon moment — et savoir quand on peut remplacer l'un par l'autre sans stress.

🍫 Le chocolat

Noir, au lait ou blanc ?

  • Noir (55 % à 70 % de cacao) : intense et peu sucré. Parfait pour les brownies, les ganaches et tout ce qui doit goûter fort le chocolat.
  • Au lait : doux et crémeux. Idéal dans les biscuits et les glaçages quand on veut du réconfort sans amertume.
  • Blanc : très sucré, sans cacao. À doser avec légèreté pour ne pas éclipser les autres saveurs.

Bon à savoir

  • Pour faire fondre, hache ton chocolat en morceaux plutôt que d'utiliser des brisures : il fond plus vite et plus également.

🌾 La farine

Laquelle choisir ?

  • Tout usage : c'est elle que j'utilise dans (presque) toutes mes recettes, sauf indication contraire.
  • À pâtisserie : plus fine, elle donne des textures encore plus légères aux gâteaux.

Bon à savoir

  • Mesure ta farine à la cuillère dans la tasse, sans tasser : une tasse trop pleine rend les gâteaux denses.
  • Dès que la farine est incorporée, on mélange juste assez — trop mélanger rend la pâte élastique.

🧈 Beurre ou huile ?

Les différences

  • Beurre : c'est lui qui donne le bon goût de « fait maison ». À utiliser ramolli (pas fondu) pour les biscuits et les gâteaux battus.
  • Huile (canola) : elle donne un moelleux qui dure plus longtemps, même au frigo. Parfaite pour les pains et les muffins.

Remplacement

  • On peut remplacer le beurre par de l'huile (environ ¾ de tasse d'huile pour 1 tasse de beurre), mais le goût sera moins riche.

🍬 Cassonade ou sucre blanc ?

Les différences

  • Cassonade : du sucre avec de la mélasse — goût caramélisé et texture plus moelleuse. Magique dans les biscuits.
  • Sucre blanc : goût neutre et sucré franc. Idéal quand on veut que les autres saveurs brillent.

Remplacement

  • On peut les intervertir à quantité égale, mais la texture et le goût changeront un peu : la cassonade rend toujours plus moelleux.

🥚 Les œufs

Entiers, jaunes ou blancs ?

  • Entiers : la base de presque tout — gâteaux, biscuits, muffins et pains comme mon pain aux bananes. Ils lient la pâte, donnent du moelleux et aident à faire lever.
  • Jaunes seuls : richesse et onctuosité. Parfaits pour les crèmes, les flans, les crèmes brûlées et les curds au citron.
  • Blancs seuls : légèreté pure. Montés en neige, ils allègent les mousses, les soufflés, les meringues et les gâteaux des anges — sans poudre à pâte.

Bon à savoir

  • Des œufs à température ambiante se mélangent mieux et donnent plus de volume : sors-les du frigo 30 minutes avant de commencer.
  • Respecte le nombre d'œufs de la recette : trop d'œufs donnent une texture caoutchouteuse, pas assez et le dessert s'effrite.

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